CCLB – Brasero Evenementiel
Fabriqué en France, notre brasero est conçu pour sublimer les produits frais et de saison. Chez CCLB, nous privilégions le circuit court, l’éthique et la qualité, pour une cuisine simple, réfléchie et sans chichis.
Accompagnez vos repas de vins et bières vivants et frais, soigneusement sélectionnés pour révéler chaque saveur.
Évènements privés et mariages
Envie d’une expérience unique pour votre soirée ou votre mariage ? Contactez-nous ! Nous élaborerons ensemble le menu et le déroulement de votre évènement pour qu’il vous ressemble.
APERITIVO / APERITIF
Plateau charcuterie italienne
Anchoiade maison
Tapenade d’olive vert
Tapenade d’olive noir
Olive vert “Bella di Cerignola”
Tomate, mozzarella et basilic
Crutons et soubressade
Anchois à l’huile d’olive
FINGER FOOD / PIECE COCKTAIL
| VEGETARIANO / VEGETARIEN | PESCE / POISSON | CARNE / VIANDE |
| 1 Gyoza aux legumes 2 Mini cake, tomate séché, fêta et olive noires 3 Feuitage avec tapenade d’olive vert 4 Samoussa aux legumes et sauce agrodouce 5 Rouleaux printemps 6 Camembert di bufala au brasero 7 Brochette de tomate, mozzarella, olive et basilic | 1 Gyoza au crevette 2 Gambas pastis 3 Couteaux en persillade 4 Moules en brasucade 5 Tramezzino thon, mayonnaise, oignon et salade 6 Gyoza au poisson 7 Truite de la ferme de condax en gravelax et blinis maison | 1 Gyoza au poulet – 2 Gyoza au cochon – 3 chorizo et sauce yaourt 4 Tartare de canard, anchois et noisette 5 Tartare de boeuf, capres, échalote, persil et moutarde 6 Vitello tonnato 7 Volaille, sauce curry vert et courgette |
FORMULE REPAS // Printemps & Été
Entrée
Burrata “Perla Bianca” à la truffe, brunoise d’asperges, olive noir et crutons
Ou
Stracciatella “Perla Bianca” à la truffe, asperges rotie et salade d’herbe au balsamique
Plats
Boeuf d’Aubrac en brochette, sauce gremolata (persillade aux agrumes)
Ou
Blanquette de veau, caviar d’aubergine, sauce estragon et échalote confit
Ou
Canard confit, sauce miel et fruits rouge, polenta aux olives noires et légumes verts
Ou
Pluma de porc, courgette, radis, pois chiche, houmous aux épices et yaourt
Garniture
Pomme de terre rotie au brasero & riz camarguais Légumes de saison rotie au brasero
Fromage
Selection de fromage de vache, brebis et chèvre, pain et salade Dessert
Gateau genoise, sirop verveine, creme de mascarpone et fruits de saison
